現(xiàn)如今,對于很多上班族來說,買一杯咖啡或奶茶,挑選一塊可口的蛋糕,抽出一點點時間好好享受一頓下午茶,已成為一件再平常不過的事。而對于很多嘉興人來說,在慵懶愜意的下午茶時光中,也許會有關(guān)于“美麗”的印記。
作為市民耳熟能詳?shù)氖称菲髽I(yè),嘉興市美麗家食品有限責任公司的產(chǎn)品也一直伴隨在人們身邊。一些85后、90后市民也表示:“記憶中,從學生時代開始,城市的小區(qū)、街邊附近就有美麗家的蛋糕店。這既是一段青春,也是一種回憶。”
“我們企業(yè)是做烘焙起家的,而‘烘焙’二字是自帶‘溫度’的。”嘉興市總商會副會長、嘉興市美麗家食品有限責任公司董事長莊來盛始終認為,做企業(yè)要愛于心,更要踐于行,市民夸贊的企業(yè)、對社會有貢獻的企業(yè)、傳遞正能量的企業(yè),才是一個真正有“溫度”的企業(yè)。
專業(yè)專心專注于烘焙事業(yè)
切實提升品牌核心競爭力
雖然一直在嘉興打拼,但莊來盛不是本地人。20年前,這個來自福建漳州的小伙子初來乍到時,對自己的前途甚至還有一絲隱憂,因為,在陌生的環(huán)境中創(chuàng)業(yè),從零起步,這是一項壓力不小的挑戰(zhàn)。
烘焙講究功夫,烘焙一塊可口的蛋糕,不但要拿捏好火候,調(diào)味料要放得不多不少,還不可急于求成,必須精工出細活。而莊來盛的創(chuàng)業(yè)歷程,也正像是一種精致糕點的烘焙過程,經(jīng)過多年的慢火烘焙,才創(chuàng)造了今天芳香四溢的“烘焙王國”。
“提供優(yōu)良服務、奉獻健康美食、塑造高品質(zhì)生活,是公司創(chuàng)辦之初即形成的高遠理想。從第一家門店創(chuàng)立開始,我就牢牢遵照這個經(jīng)營理念。”莊來盛說。
2000年初,莊來盛在陽光購物中心開設了第一家蛋糕門店。由于店面選址好,更重要的是產(chǎn)品品質(zhì)及味道好,這家蛋糕店一經(jīng)開業(yè),很快就贏得了市民的喜愛,可謂“開業(yè)即火”。
對于蛋糕店來說,除了蛋糕好吃還要店面“好看”,因此,莊來盛十分重視店面裝飾。在這些充滿小資氣息的蛋糕店里,到處彌漫著濃郁的奶油甜香,櫥窗里的蛋糕、布丁、曲奇、吐司在璀璨的水晶燈照射下越發(fā)甜蜜誘人。
從開設第一家蛋糕店,到第一次銷售額過100萬元,再到其連鎖店不斷開業(yè),隨著時間的推移,莊來盛終于獲得創(chuàng)業(yè)成功的喜悅,可他并不滿足于這些。“千萬別以店里每天顧客不斷或是開幾家連鎖店就沾沾自喜。食品企業(yè)要想長久發(fā)展,必須提升品牌核心競爭力,否則最終還是會被淘汰的。”莊來盛說。
莊來盛口中的品牌核心競爭力,在于品質(zhì)和口感,而打造這一核心競爭力的關(guān)鍵就在于工廠的硬件設施和軟件管理。為了確保產(chǎn)品的品質(zhì),此后,莊來盛不斷引進一些先進的設備來代替以往的手工制作,不僅有設備能很好地控制產(chǎn)品的品質(zhì),也有專門的小組對產(chǎn)品進行品控。
在硬件方面,嘉興市美麗家食品有限責任公司投入可謂“大手筆”,引進了世界首創(chuàng)的全自動蛋糕生產(chǎn)線,蛋糕品質(zhì)細膩,全程作業(yè)中人員完全不接觸蛋糕,避免二次污染。同時,公司還引進大型面包生產(chǎn)線,這條生產(chǎn)線以做吐司為主,省去了傳統(tǒng)的用手去揉面團、用人工將面團按實際比重分開等復雜的步驟,避免了二次污染,產(chǎn)品的重量、大小也控制得很均勻。產(chǎn)品包裝區(qū)達到手術(shù)室標準的一萬級凈化車間,避免了環(huán)境對面包的污染。
作為企業(yè)領頭人,莊來盛還善于不斷學習。為了使面包、蛋糕口感更好,公司研發(fā)小組成員每年都會去國外參觀、學習,帶回來一些新的樣式、新的原材料和新的做法。
經(jīng)過多年發(fā)展,嘉興市美麗家食品有限責任公司已成為一家集蛋糕、面包、西點、飲品、中秋月餅、禮品禮盒及食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的全球連鎖經(jīng)營烘焙企業(yè),而旗下品牌“美儷家族”也成了嘉興地區(qū)家喻戶曉的烘焙品牌,全球各地目前擁有近150家直營連鎖店。
校企合作創(chuàng)辦烘焙學校
世界烘焙舞臺要有“中國師傅”
走進嘉興市美麗家食品有限責任公司,干凈整潔的生產(chǎn)車間,擺滿獎牌的榮譽墻,都給人留下了深刻的印象。
此前,在公司一樓的“面包研修室”,有兩位年輕人正在專注地打發(fā)面粉。他們既不是該公司員工,也不是愛好烘焙的公司白領,而是來自嘉興技師學院烹調(diào)與烘焙專業(yè)的學生,他們正在備戰(zhàn)第46屆世界技能大賽浙江省賽選拔,“嘉興市美麗家食品有限責任公司為我們免費提供場地、設備、原材料以及專業(yè)技術(shù)指導,我們很有信心!”其中一位年輕人說道。
近年來,我國餐飲業(yè)大力發(fā)展,西點行業(yè)已經(jīng)變成一種時尚行業(yè),西點師已成為大眾熟悉的職業(yè)。隨著烘焙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,人才需求量日益增加,烘焙專業(yè)成為新興的熱門專業(yè),但烘焙人才稀缺,優(yōu)秀的烘焙技術(shù)人才更少。
2017年,莊來盛投資500多萬元建設了“美儷家族烘焙學院”,并無償捐贈給嘉興技師學院。為了更好地將教學和實訓融合,在烘焙學院成立后,該公司堅持每周兩次派出資深烘焙師進行現(xiàn)場教學,每次教學時間都達到7小時以上。
烘焙企業(yè)渴望學校能夠培養(yǎng)出技術(shù)出眾、符合市場需求的烘焙技術(shù)人才,校企雙方合作可謂順理成章。
更難能可貴的是,莊來盛建設烘焙學院不求任何回報,既沒有強制要求學校為企業(yè)培養(yǎng)準員工,又持續(xù)不斷地為學生提供求學道路上的便利。除了前期投入的500多萬元,后期的人力成本更是無法計算,公司每年還會利用自身優(yōu)勢,花重金邀請業(yè)界重量級大師前來為學生授課。
“美儷家族烘焙學院”的建立,是嘉興職業(yè)教育校企合作協(xié)同育人的探索成果,更是服務業(yè)類專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)探索的嘉興范式。目前,嘉興技師學院已經(jīng)成功申報了技工院校高級工專業(yè)、職教集團“產(chǎn)學研共同體”,現(xiàn)代學徒制高質(zhì)量推進,在學徒、培訓企業(yè)、學校等系統(tǒng)和整體上實現(xiàn)了多方共贏。
“如果說我們有目的,那就是要提高中國整體的烘焙水平。”莊來盛說,烘焙始于西方,中國作為后進者,需要有人傳承烘焙之道、培養(yǎng)人才,讓中國特色的烘焙產(chǎn)品走向世界,讓中國烘焙站上世界舞臺。
積極主動承擔社會責任
爭做有愛心的企業(yè)家
踐行企業(yè)責任,無私回饋社會,莊來盛知行合一。
今年突如其來的新冠肺炎疫情給人們的正常生活帶來了很大影響,也讓很多企業(yè)按下了“暫停鍵”。作為一家有社會責任的企業(yè),在此次疫情中,莊來盛和嘉興市美麗家食品有限責任公司也表現(xiàn)出了應有的擔當。
從1月27日起,莊來盛就響應政府號召,關(guān)閉“美儷家族”實體門店。此后,他還時刻關(guān)注著疫情發(fā)展,并思考著如何為抗擊疫情作貢獻。
那時,為了支援抗擊疫情,莊來盛決定捐出一部分面包,與戰(zhàn)“疫”一線的工作者共抗疫情。于是,公司員工從庫房里拿出儲備充足的優(yōu)質(zhì)小麥粉,烤制出了一個個充滿溫度的面包。“我們把這些面包送到塘匯街道執(zhí)勤點、城南街道執(zhí)勤點、高鐵南站執(zhí)勤點……”莊來盛說,當看到一些卡點的執(zhí)勤人員吃上了面包,他心里也暖暖的。
經(jīng)統(tǒng)計,從1月27日至2月8日,“美儷家族”近150家門店向身處防控一線的醫(yī)護人員及防疫人員捐贈面包及烘焙類產(chǎn)品23617份,累計金額達到335460.5元,為抗擊疫情獻出企業(yè)的一分力。
值得一提的是,身為嘉興市福建商會會長的莊來盛還帶頭做好商會工作,帶領其他會員營造和諧的商會文化,為嘉興經(jīng)濟建設和社會發(fā)展貢獻商會力量。
例如,去年11月30日,作為嘉興市福建商會服務社會的重點公益項目——嘉興市福建商會公益素食館正式對外開放。這是一家非營利、純公益的免費餐館,資金全部由商會家人、社會愛心人士捐助,員工全是社會上的愛心志愿者。
做個有溫度的人,辦個有溫度的企業(yè)
何為有溫度?
對于一個人來說,有溫度就是有情、有義、有責任心,這體現(xiàn)在與家人、朋友、同事的相處過程中,有溫度的人總會讓人感到舒心和暖心。而對于一家企業(yè)尤其是食品企業(yè)來說,有溫度,就是要以品質(zhì)堅守筑就好產(chǎn)品,還要承擔更多社會責任,傳播正能量。
正如莊來盛所言,“烘焙”二字是自帶“溫度”的,而他本人就是一個有溫度的人,他創(chuàng)辦的公司也是一家有溫度的公司。
近年來,“美儷家族”門店已遍布嘉興的大街小巷,公司還創(chuàng)立了柏莉思、犇騰牛排等,它們成為嘉興地區(qū)家喻戶曉的品牌。在事業(yè)發(fā)展上,莊來盛獲得了很大的成功。
然而,莊來盛并不滿足于只把企業(yè)做大做強,他還引領企業(yè)為社會發(fā)展作貢獻。于是,從創(chuàng)辦烘焙學校到扶持重點公益項目,從開辦公益素食館到為抗擊疫情出力,莊來盛在追求企業(yè)利潤的同時,還主動回饋社會、熱心公益,以企業(yè)家精神引領企業(yè)踐行社會責任。
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